. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 20 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 20 tomates cerises
. 1 gousse d’ail
. 1 c à s de chaque herbe hachée (basilic, thym, persil)
. 5 filets d’anchois
. 2 c à s de vinaigre de Xérès
. 350 g de fromage blanc
. 5 cl d’huile d’olive
. ½ c à c de graines de cumin et de coriandre
. Sel, poivre
Pour la pâte à choux :
. 75 g de farine
. 2 œufs + 1 jaune
. Beurre, sel
La recette
1-Préparer les choux : préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir 12 cl d’eau avec 50 g de beurre et 1 pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine, mélanger sur feu doux 3 min. Verser la pâte dans un récipient. Ajouter 2 œufs. Disposer des noix de pâte sur une plaque beurrée, dorer les choux avec 1 jaune d’œuf, cuire au four 15 min. Laisser refroidir.
2- Faire roussir les épices dans une poêle dans 1 c à s d’huile avec les tomates. Hors du feu, ajouter l’ail haché, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Laisser mariner 20 min.
3- Mixer le fromage avec les anchois, couvrir d’herbes. Présenter avec les tomates marinées.
- coût :
€€
