. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 18 petits champignons de Paris
. 2 échalotes
. 2 gousses d'ail
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. Jus de 1/2 citron
. 1 c. à s. de persil plat haché
. 100 g de terrine de foie gras de canard
. Sel - Poivre
La recette
1- Peler, hacher très finement et séparément les échalotes et l'ail.
2- Nettoyer les champignons en les essuyant avec un linge humide; retirer les pieds et les hacher.
3- Dans une poêle, faire cuire les champignons, côté bombé vers le bas, 5 minutes, à feu doux; les laisser refroidir.
4- Dans la même poêle, faire revenir le hachis d'échalotes 5 minutes; saler, poivrer, ajouter les pieds de champignons hachés et l'ail; remuer, couvrir et poursuivre la cuisson, 5 minutes, à feu doux; incorporer le persil et terminer la cuisson 1 minute; laisser tiédir la préparation dans un plat.
5- Ajouter le foie gras à la préparation précédente et malaxer le tout à la fourchette en une masse homogène.
6- En farcir les champignons; les dresser sur un plat et les réserver au frais jusqu'au moment de servir.
