. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 4 pavés de saumon
. 50 g e biscottes ou de mies de pain
. ½ bouquet de persil
. ½ bouquet de basilic
. 2 brins d’aneth
. 1 oignon
. 1 gousse d’ail
. 3 tomates
. 1 citron
.10 g de beurre
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Monder les tomates, les épépiner et les couper en 4. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Huiler un plat à four, répartir dans le fond les tomates, l’oignon et l’ail, saler et poivrer. Cuire 15 min au four préchauffé à 200°C.
2- Râper le zeste du citron. Mixer les herbes effeuillées, les biscottes, l’échalote pelée, le beurre, une pincée de sel et de poivre. Etaler la préparation obtenue sur les pavés de saumon.
3- Poser les pavés de saumon sur le lit de tomates, parsemer du zeste de citron et cuire 12 min au four à 200°C. Le poisson doit être légèrement rosé à cœur. Servir chaud, éventuellement parsemé de basilic ciselé.
Conseil
Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches ou de fenouil émincé poêlé. Pour plus de saveur, ajoutez 20 g de parmesan à la préparation aux herbes.
