. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 80 minute
Ingrédients
. 8 belles feuilles de chou tenders
. 300 g de purée de marrons
. Quelques marrons entiers épluchés
. 1 oeuf
. 1 oignon
. 1 gousse d’ail
. 250 g de champignons de Paris
. 2 cl de bouillon de légumes
. 2 c à s d’huile
. 2 c à s de ciboulette
. Sel, poivre
La recette
1- Lavez les feuilles de chou égouttez-les. Portez à ébullition une casserole d'eau bouillante salée, plongez-y les feuilles de chou pendant 10 min. Egouttez sur un torchon. Coupez les pieds sableux des champignons, lavez-les à l'eau vinaigrée rapidement, épongez-les et coupez-les en deux ou quatre selon leur grosseur. Pelez l'oignon et l'ail puis émincez-les.
2- Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez les champignons, l'ail et l'oignon. Salez et poivrez puis laissez cuire à feu doux pendant 10 min.
3- Mélangez les champignons à la purée de marrons, l'oeuf, la ciboulette ciselée et mélangez bien. Etalez les feuilles de chou par deux, puis déposez-y la farce, fermez avec de la ficelle alimentaire.
4- Dans une sauteuse, mettez les paupiettes de chou, mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 1 heure. Après 25 min de cuisson, ajoutez les marrons entiers épluchés et continuez de laissez mijoter jusqu'à la fin de la cuisson.
5- Retirez la ficelle alimentaire, remplacez-la éventuellement par une belle tige de ciboulette, nouée en paquet. Dressez sur chaque assiette chaude, accompagné des marrons entiers.
- coût :
€
