. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 140 minute
. temps de cuisson : 90 minute
Ingrédients
Pour la pâte :
. 600 g de farine
. 300 g de sucre
. 300 g de beurre (et 1 c à s pour beurrer)
. 6 jaunes d’œufs
. 1 c à s de vermouth blanc sec
Pour la 1ère garniture :
. 450 g de riz italien (riz rond)
. 500 ml de lait chaud
. 1 pincée de sel
. 1 zeste de citron
. 1 c à s de sucre
. ½ c à s de cannelle
Pour la 2nde garniture :
. 500 g de ricotta
. 500 g de sucre en poudre
. 6 oeufs
. 1 c à c de cannelle
. 2 c à s de cognac
. 150 g de fruits confits
La recette
1- Pour la pâte : Mélanger le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs, la farine et le vermouth. Confectionner une pâte homogène. Former 2 boules de poids égal avec cette pâte. Emballer ces boules dans un film plastique et laisser reposer 1 h minimum au réfrigérateur.
2- Première garniture: Cuire le riz dans l'eau pendant 15 min, puis l'égoutter. Ajouter le lait chaud, le sel, le zeste , le sucre et la cannelle et laisser cuire à feu moyen jusqu'à temps que tout le lait soit absorbé. Retirer le riz du feu et le laisser refroidir.
3-Deuxième garniture: Mélanger le sucre et la ricotta. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes d’œufs un par un. Ajouter alors la cannelle, le cognac et les fruits confits. Bien mélanger. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
4- Beurrer deux moules à tarte. Déposer dans chacun la pâte déroulée. Piquer les 2 fonds de tarte. Garnir les tartes avec les 2 préparations. Décorer avec le reste de pâte les deux tartes, en le déposant en treillis.
5- Enfourner dans un four préchauffé et laisser cuire 1 heure à feu moyen. Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace et servir.
- coût :
€
