. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 3 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 500 g de fromage blanc
. 200 g de sucre
. 3 jaunes d’œufs
. 125 g de beurre
. 100 g d'amandes en poudre
. 50 g de raisins de Corinthe
. 50 g de fruits confits hachés
. 1 c à s de vodka
La recette
1- Bien égoutter le fromage blanc dans une mousseline; mettre les raisins secs à tremper dans l'eau tiède. Sortir le beurre du réfrigérateur.
2- Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer progressivement le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux, bien travailler à la cuillère en bois. Ajouter le fromage blanc, les amandes en poudre, les raisins égouttés, les fruits confits hachés, et une cuillère à soupe de vodka, bien mélanger.
3- Garnir un moule pyramidal d'un film alimentaire. Verser dedans la préparation et mettre 3 heures au réfrigérateur.
4- Démouler sur un plat de service et décorer avec des bâtonnets d'angélique confite.
Conseil
Vous trouverez un moule pyramidal dans les boutiques spécialisées sinon un pot de fleur neuf fera l'affaire. On retrouve ce gâteau de Pâques sur les tables de l'Europe orthodoxe. Symbole de l'abondance retrouvée après le carême, les gâteaux de Pâques se caractérisent par leur richesse en fromage et en oeufs. Les lettres XB dessinés en fruits confits sur la paskha sont l'abréviation de Kristos voskresse!: "Christ est ressuscité!".
