. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 600 g de pommes de terre
. 120 g de crabe surgelé
. 150 g de noix de pétoncles surgelées
. 2 échalotes
. 150 g de bisque de homard
. 1 gousse d’ail
. 2 brins de thym
. 1 c à s de cognac
. 50 cl de lait
. 10 cl de crème fraîche
. 40 g de beurre
. Sel, poivre
. Piment de Cayenne
La recette
1- Emincer les pommes de terre en lamelles. Faire bouillir le lait avec l’ail écrasé et le thym, poivrer, ajouter les pommes de terre et les cuire 15 min, puis les égoutter.
2- Hacher les échalotes, les faire fondre dans 20 g de beurre. Ajouter la bisque, le cognac et le thym. Verser la crème, incorporer le crabe, les noix de pétoncles surgelées, 2 pincées de piment. Cuire à feu doux 10 min.
3- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 4 ramequins à gratin individuels. Répartir le mélange de fruits de mer. Couvrir de lamelles de pommes de terre. Poivrer. Cuire au four 15 min. Servir aussitôt.
Conseil
Pour une recette plus économique, remplacer la chair de crabe par du surimi. Servez en accompagnement, une salade de roquette, de pourpier, de betterave et d’épinard.
