. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 4 cuisses de confit de canard
. 400 g de pommes de terre
. 300 g de petits pois surgelés
. 1 gousse d’ail
. 4 oignons
. 1 bouquet de cerfeuil haché
. 15 cl de lait
. 4 c à s de crème épaisse
. 80 g de gruyère râpé
. 20 g de beurre
. 2 c à s de porto
. Noix de muscade
. Sel, poivre
La recette
1- Hacher le confit. Emincer les oignons, les frire 8 min dans 1 c à s de graisse de canard, ajouter le confit et l’ail haché. Cuire à feu doux 10 min, ajouter le porto et le cerfeuil.
2- Cuire à part et à l’eau bouillante salée les pommes de terre 30 min et les petits pois 10 min. Mixer les petits pois avec la crème, ajouter les pommes de terre écrasée et le lait peu à peu pour avoir une purée assez compacte, incorporer le fromage, ajouter 3 pincée de muscade, poivrer.
3- Beurrer 4 ramequins, étaler dans chacun une couche de purée, de hachis de confit et de purée. Cuire 20 min au four préchauffé à 200°C.
