. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 1 paquet de pâte feuilletée
. 1 courgette
. 1 aubergine
. 1 poivron
. 1 oignon rouge
. 2 tomates
. 125 g de mozzarella
. 1 c à s d’herbes de Provence
. Farine
. 1 jaune d’œuf
. Sel, poivre
. Huile d’olive
. 8 brins de ciboulette
La recette
1- Laver les légumes. Couper la courgette, l’aubergine, le poivron et l’oignon pelé en dés. Les poêler 10 min dans 3 c à s d’huile d’olive, les saupoudrer de la moitié des herbes. Laisser refroidir.
2- Préchauffer le four à 220°C. Couper les tomates en quartiers et la mozzarella en huit.
3- Sur le plan, de travail fariné, étaler la pâte. Y découper 4 rectangles de 25 cm de long et 15 cm de large. Répartir au centre et à 5 cm des bords les légumes poêlés, les quartiers de tomates et la mozzarella. Saupoudrer d’herbes, de poivre, saler, arroser d’un filet d’huile. Replier les côtés les plus longs sur les légumes, sans fermer complètement la papillotes, puis lier les extrémités avec un brin de ciboulette ébouillanté ou de la ficelle de cuisine.
4- Poser les papillotes sur une tôle de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré. Avec un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf, allongé d’1 c à s d’eau.
5- Cuire au four 15 à 20 min. Déguster chaud.
Conseil
Pour une entrée rapide, vous pouvez garnir les papillotes d’un reste de ratatouille.
