. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 70 minute
Ingrédients
Pour la pâte :
. 250 g de farine
. 35 cl de lait
. 3 œufs
. 1 oignon
. 1 sachet de levure chimique
. 40 g de beurre + pour la cuisson
. Sel
Pour la garniture :
. 4 oignons
. 4 brins de persil
. 1 c à s de vinaigre balsamique
. 1 c à s d’huile
. 20 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Peler les oignons, puis les émincer. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse. Ajouter les oignons et les faire cuire 10 min en remuant régulièrement. Saler, et poivrer, ajouter le vinaigre et le persil ciselé.
2- Préparer la pâte : peler et émincer l’oignon finement. Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’oignon, les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le lait. Bien mélanger le tout et incorporer les blancs montés en neige.
3- Cuire les pancakes 5 min de chaque côté dans une petite poêle beurrée bien chaude, puis répartir les oignons à l’intérieur. Servir les pancakes maintenus avec une pique.
Conseil
Vous pouvez réaliser la garniture avec des oignons rouges, au parfum plus doux et rajouter quelques dés de poitrine fumée.
