. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 1 gros oeuf
. 15 cl de lait
. 1 c à s d’huile d’olive
. 100 g de farine
. 1 petite courgette (150 g)
. ½ c à c de curry
. 1 c à s de menthe ciselée (facultatif)
. Sel, poivre
La recette
1- Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Dans un saladier, battez le jaune avec le lait et l'huile. Ajoutez la farine. Montez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la préparation.
2- Lavez la courgette et râpez-la. Pressez la chair entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau. Ajoutez-la à la pâte avec le curry et la menthe. Salez et poivrez.
3- Dans une poêle à blinis huilée bien chaude, versez 2 c à s de pâte et faites cuire 2 minutes environ : la surface va légèrement sécher. Retournez les pancakes à l'aide d'une spatule et laissez dorer 1 min (ils doivent être moelleux à l'intérieur).
4- Servez chauds avec un peut de crème fraîche ou de fromage râpé.
