. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 110 minute
Ingrédients
. 1 palette de porc avec l’os d’environ 1,5 kg
. 8 oignons
. 4 gousses d’ail
. 1 pomme de terre
. 1 bouquet garni
. 30 cl de lait
. ½ bouquet de persil
. 50 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Peler les gousses d’ail et les couper en deux dans la longueur. Faire 8 incisions dans la palette de porc et y introduire les demi gousses d’ail. Faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte et faire dorer la palette de tous les côtés 15 min.
2- Peler et émincer les oignons, les faire revenir 3 min dans une poêle avec le reste de beurre. Peler et couper la pomme de terre en deux. Ajouter dans la cocotte les oignons, la pomme de terre et le bouquet garni, saler et poivrer, arroser de lait chaud. Cuire 1h30 à feux doux en retournant la palette une ou deux fois.
3- Mixer la moitié des oignons avec la pomme de terre et un peu de jus de cuisson de façon à obtenir une sauce épaisse. Servir la palette nappée de cette sauce et parsemée du reste d’oignons et de persil ciselé.
