. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 600 g à 800 g de lieu noir en filet grossièrement haché
. 1 c à s de farine
. 100 g d’oignons hachés
. 2 c à s de ciboulette hachée
. ¾ dl de crème fraîche
. 2 c à s d’huile d’olive
. 2 c à s de beurre
. Sel, poivre
Pour la sauce :
. Aneth
. 15 g de farine
. 5 dl de lait
. 1 c à de moutarde
. 2 c à s d’aneth hachée
. Sel, poivre
La recette
1- Bien mélanger le poisson haché, l'oignon, la ciboulette et la crème fraîche. Saler et poivrer.
2- Mélanger le beurre et la farine dans une casserole, à feu doux, sans aller jusqu'à roussir, puis mouiller au lait pour lier la sauce.
3- Ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Souligner de quelques brins d'aneth au moment de servir.
4- Cuire les palets de Lieu Noir dans un mélange de beurre et d'huile.
5- Servir avec la sauce et une garniture de légumes étuvés sur laquelle vous poserez une noix de beurre frais.
