. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 20 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 300 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 150g de sucre
. 2 cuillerées de miel
. 150 g de beurre demi-sel trais mou
. 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
. 3 cuillères à soupe d'eau de vie de cidre (facultatif)
. 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
. 125 g de poudre d'amandes
. 3 jaunes d’oeuf
Pour dorer :
. 1 blanc d’oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau
La recette
1- Mélanger la farine avec la levure et le sucre dans une jatte.
2- Creuser un puits et y déposer le beurre, le miel, les jaunes d’œufs, l'eau de vie et l'extrait d'amande amère.
3- Mélanger en une pâte homogène, puis ajouter les amandes en poudre.
4- Travailler la pâte à la main pour en former une boule. Laisser reposer 20 min au frais.
5- Préchauffer le four à 200°C.
6- Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur sur un plan fariné découper avec un verre ou un emporte pièce, poser les palets sur une tôle beurrée, les badigeonner de blanc d’œuf et les faire cuire 15 min dans le four.
7- Les laisser refroidir avant de les enfermer dans une boîte.
Conseil
Cette recette porte également le nom de "petits Bigoudens".
