. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 135 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 500 g de farine + 100 g
. 60 g de sucre
. 1 oeuf
. 10 g de sel
. 100 g de beurre
. 25 cl de lait
. 10 g de levure de boulanger
. 1 citron non traité
. 125 g de raisins secs
. 2 cuillères à café de cannelle
La recette
1- Délayez la levure dans 10 cl de lait tiède avec 15 g sucre. Mélangez-la à 200 g de farine pour faire le levain, couvrez d'un linge et laissez gonfler 15 min à température ambiante à l'abri des courants d'air.
2- Chauffez le reste de lait avec 60 g de beurre et le sel. Laissez tiédir. Versez sur le restant de farine, ajoutez l'oeuf battu légèrement, puis le levain.
3- Mélangez à l'aide d'une spatule puis pétrissez sur le plan de travail fariné, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Si besoin, ajoutez du lait tiède ou de la farine pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
4- Roulez-la en boule, couvrez d'un linge et laissez lever pendant 1h 30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
6- Reprenez la pâte et divisez-la en 2. Etalez les 2 morceaux sur le plan de travail fariné, répartissez le sucre restant, la cannelle, les raisins secs et le zeste de citron (finement râpé) sur les 2 pâtes. Roulez les pains comme un gâteau roulé puis disposez-les sur une plaque à four beurré et fariné.
7- Laissez encore lever pendant 30 min. Badigeonnez de beurre fondu et enfournez 50 min. Laissez refroidir sur une grille.
- coût :
€
