. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 600 g de cerises fermes
. 1 orange
. 200 g de brioche tressée
. 3 œufs
. 20 cl de crème liquide
. 15 cl de lait
. 50 g de sucre semoule
. 2 c à s de sucre roux
. 50 g de beurre
. 2 c à s d’amandes effilées
. ½ c à c de cannelle en poudre
La recette
1- Dénoyauter les cerises. Râper le zeste de l’orange, le réserver puis presser son jus.
2- Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajouter 20 g de sucre semoule et le jus d’orange. Réduire 5 min, incorporer les cerises Cuire sur feu vif en remuant les fruits jusqu’à évaporation complète du liquide. Laisser refroidir.
3- Fouetter les œufs avec le lait et la crème, ajouter le zeste d’orange, la cannelle, le reste de sucre semoule.
4- Découper la brioche en tranches d’1,5 cm, les retailler en deux et les disposer dans un plat à gratin beurré en intercalant les cerises. Verser les œufs au lait dessus.
5- Saupoudrer de sucre roux. Faire gratiner 30 min au four préchauffé à 180 °C.
6- Disperser les amandes effilées sur le gratin, mettre au four 5 min. Servir chaud ou tiède.
