. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 55 minute
Ingrédients
. 600 g de filet de dinde
. 2 carottes
. 2 courgettes
. 200 g de petits pois écossés
. 2 tomates
. 2 gousses d’ail
. ½ bouquet de persil plat
. 1 botte de thym frais
. 50 g de parmesan râpé
. 1 œuf
. 3 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- La veille : Peler les carottes en dés ainsi que les courgettes. Les cuire "al dente" 10 min à l’eau bouillante salée ainsi que les petits pois. Les égoutter. Peler l’ail.
2- Préchauffer le four à 180 °C. Hacher grossièrement la volaille et l’ail. Mélanger avec l’oeuf, le persil haché, la moitié du thym effeuillé et le parmesan. Incorporer les légumes, saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à savarin antiadhésif et mettre au four 45 min.
3- Pendant ce temps, épépiner les tomates et les couper en dés. Les faire macérer 12 heures dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Garder au frais. Sortir le pain de viande du four et laisser refroidir. Recouvrir de film alimentaire et placer au frais 12 heures.
4- Le jour même : Démouler le pain de volaille sur un plat, décorer de dés de tomates marinées et de fines herbes.
