. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 75 minute
Ingrédients
. 3 laitues
. 100 g de farine
. 120 g de beurre
. 8 dl de lait
. 4 œufs entiers
. 30 g de gruyère râpé
. 40 g de chapelure
. Noix de muscade
. Sel, poivre
La recette
1- Préparer un roux avec 100 g de beurre fondu et la farine, le mouiller avec le lait, la béchamel doit être assez épaisse ; l’aromatiser avec quelques râpures de noix de muscade ; saler, poivrer puisa jouter le gruyère râpé.
2- Effeuiller les laitues (retirer les grosses côtes) puis avec les feuilles ; ensuite les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 min ; les égoutter, les rafraîchir rapidement sous l’eau fraîche, puis les mixer grossièrement.
3- A ce hachis, ajouter les œufs entiers préalablement battus à la fourchette et les incorporer délicatement à la béchamel épaisse ; remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Beurrer le fond et les parois d’une terrine, saupoudrer cette surface de chapelure puis verser la pâte. Faire cuire au bain-marie au four th.5 (150°C) pendant une heure. Démouler au moment de servir.
Conseil
Ce pain de laitue peut être servi chaud ou froid en accompagnement de toutes les viandes blanches ou roues. Servi seul, on le présentera en entrée avec un coulis de tomate ou une sauce Mornay. On peut remplacer la laitue par une bellle scarole ou deux batavias.
