. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 55 minute
Ingrédients
. 600 g de bettes (côtes et feuilles)
. 50 g de noisettes décortiquées
. 5 oeufs
. 25 cl de crème
. 30 g de poudre de noisettes
. 30 g de parmesan râpé
. 15 g de beurre
. 1 pointe de noix de muscade râpée
. Gros sel
. Sel - Poivre
La recette
1- Séparer les feuilles des côtes de bettes; retirer les fibres des côtes et couper en petits tronçons; faire cuire séparément à l'eau bouillante salée les côtes 15 minutes et les feuilles 10 minutes; égoutter séparément; bien presser les feuilles dans les mains pour éliminer le maximum d'eau; les hacher.
2- Préchauffer le four sur 150°C (th 5).
3- Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, 20 g de poudre de noisette, 20 g de parmesan râpé; ajouter les côtes et les feuilles de bettes; saler, poivrer et muscade.
4- Beurrer un moule à cake; mélanger le reste de poudre de noisettes et de parmesan; saupoudrer dans le fond du moule; verser la préparation; placer au four et faire cuire 40 minutes au bain-marie.
5- Faire dorer les noisettes sans matière grasse puis les concasser; parsemer sur le pain de bettes démoulé.
6- Servir chaud ou tiède, avec une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre et d'huile de noisettes.
