. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 4 pêches
. 2 c à s de jus de citron
. 4 c à s de miel liquide
. 24 amandes mondées
. 50 g de cerneaux de noix
. 200 g de pain d’épice
. 70 g de beurre
. 20 cl de crème liquide (facultatif)
La recette
1- Préchauffer le four à 210 °C. Couper les pêches lavées en deux. Les dénoyauter, creuser légèrement la chair et la réserver.
2- Faire dorer le pain d’épice écroûté et émietté dans une poêle avec 20 g de beurre. Le mixer avec la chair des pêches, les cerneaux de noix, 1 c à s de miel et 20 g de beurre. En farcir les cavités des pêches. Poser les demi-fruits dans un plat beurré.
3- Piquer 3 amandes dans chaque pêche farcie. Parsemer de copeaux de beurre, du jus de citron et du reste de miel.
4- Mettre au four pendant 15 min.
5- Servir tiède avec de la crème liquide fouettée.
Conseil
Espacez bien les demi-pêches dans le plat beurré, faites-les tenir droites (en les calant dans du papier aluminium légèrement froissé) et arrosez-les souvent avec le jus de cuisson. Si les amandes ne sont pas mondées, plongez-les 20 secondes dans de l’eau bouillante, égouttez-les et frottez-les dans un torchon pour retirer la peau.
