. temps de préparation : 5 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
Pour 24 crêpes:
. 300 g de farine
. 3 œufs
. 50 cl de lait
. 2 c à s d’huile
. Sel
. Poivre
La recette
1- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au milieu. Y verser la moitié du lait. Délayer avec une spatule en bois en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide. Travailler cette pâte 3 min.
2- Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Les incorporer à la pâte. Ajouter l’huile, le sel puis la moitié du lait restant en le délayant peu à peu. Laisser reposer 1 heure.
3- Cuire la première crêpe dans une crêpière chaude et graissée. Si la pâte est trop épaisse, ajouter encore un peu de lait ou de l’eau pour l’alléger.
Conseil
Pour des crêpes plus rustiques, vous pouvez utiliser de la farine de blé noir, pour une saveur plus originale, remplacer la moitié de la farine blanche par de la farine de châtaigne. Pour réserver es crêpes au chaude, disposez-les sur une assiette posée sur un bain-marie frémissant et recouvrez-les de papier d’aluminium, plutôt que de les faire réchauffer au four où elles dessècheront.
