. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 300 g orriechettes (ou farfalles)
. 500 g de calamars ou encornets surgelés
. 2 échalotes
. 2 gousses d’ail
. 1 c à s de persil haché
. 10 cl de vin blanc
. 1 c à s de farine
. Huile d’olive
. Sel, poivre
. 1 dose de safran
La recette
1- Peler et hacher les échalotes et l’ail. Dans une grande poêle, faire chauffer 4 c à s d’huile d’olive, y faire sauter 6 min la moitié des calamars congelés avec la moitié de l’échalote et de l’ail. Egoutter en conservant le jus. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients, égoutter.
2- Rassembler les calamars sautés dans la poêle. Saupoudrer d’1 c à s de farine, cuire quelques minutes en remuant puis mouiller avec le vin blanc. Ajouter le jus réservé des calamars, le safran. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 à 7 min.
3- Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage, les égoutter puis les verser sur les calamars, saupoudrer de persil. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.
