. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 8 œufs
. 500 g de pommes de terre
. 3 tranches épaisses de jambon blanc
. 1 branche de céleri avec ses feuilles
. 1 poireau
. 40 g de câpres égouttées
. 1 c à s de persil haché
. 80 g d’emmental râpé
. 10 cl de crème liquide
. 5 c à s d’huile d’olive.
La recette
1- Effiler et laver la branche de céleri. Réserver les feuilles et émincer la tige. Nettoyer le poireau et l’émincer. Découper les tranches de jambon en lanières. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter rapidement à ébullition. Egoutter aussitôt.
2- Dans une grande poêle, faire sauter 6-8 min les pommes de terre dans 3 c à s d’huile d’olive. Les réserver sur une assiette. A leur place, faire suer 10 min le céleri et le poireau émincés dans le reste d’huile. Ajouter alors les pommes de terre et les lanières de jambon. Saler, poivrer. Cuire 5 min.
3- Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol ou un saladier les œufs, la crème, le fromage, les câpres égouttées, du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser cette préparation sur les légumes. Remuer délicatement à l’aide d’une fourchette. Laisser cuire tout doucement 10 min. Parsemer de persil et servir directement sur la table après avoir décoré l’omelette des feuilles de céleri.
