. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 90 minute
Ingrédients
. 1 oie de 4kg
. 3 c à s d'huile
. Gros sel de cuisine
. Poivre blanc moulu
Pour la farce :
. 5 cl d'Armagnac
. 12 pruneaux dénoyautés, coupés en petits dés
. 2 pommes pelées et coupées en petits dés
. 3 c à s de beurre de cannelle
. 2 c à s d'huile d'olive
. 225 g de boeuf haché
. 285 gde veau haché
. 1 foie de d'oie haché
. 2 gros oeufs frais
. 25 cl de crème épaisse
. Gros sel de cuisine, poivre blanc moulu
La recette
1- Faire macérer les pruneaux dans l'armagnac pendant 1 heure.
2- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et cuire à feu doux avec la cannelle.
3- Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire cuire le boeuf haché pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, procéder de la même façon pour le foie, verser l'armagnac de macération des pruneaux et flamber.
4- Mélanger le veau haché avec les oeuf,; ajouter la crème épaisse jusqu'à ce que la texture soit homogène et onctueuse, ajouter le foie, le boeuf haché, les pruneaux et les pommes.
5- Préchauffer le four à 220°.
6- Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de l'oie, farcir et coudre. Déposer l'oie dans un plat à rôtir avec 3 cuillères à soupe d'huile.
7- Enfourner 1 heure 30 en l'arrosant souvent, retourner à mi-cuisson.
- coût :
€€
