. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 4 œufs
. 50 cl de vin de Bourgogne rouge
. 60 g de beurre
. 150 g de lardons
. 1 oignon
. 2 échalotes
. 1 clou de girofle
. 1 bouquet garni
. 1 morceau de sucre
. Sel, poivre
La recette
1- Faire dorer les lardons sans matière grasse. Eliminer une partie du gras rendu. Ajouter le beurre, l’oignon et les échalotes émincées pour les faire colorer légèrement. Puis verser le vin, le sucre, le bouquet garni et le clou de girofle. Faire cuire à découvert pendant 25 min à feu moyen. Oter le bouquet garni et le clou de girofle.
2- Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter 1 c à s de vinaigre d’alcool blanc. Casser le premier œuf et le faire pocher 3 min. Réserver et procéder de même pour les trois autres œufs.
3- Répartir les oignons et les lardons dans quatre petites coupelles. Poser dessus un œuf. Faire réduire à feu vif la sauce puis la verser autour ou sur l’oeuf.
