. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 3 blancs d’œufs
. 50 g de sucre glace
. 1 orange
. 2 grosses mangues
. 1 c à s de miel d’acacia
. 2 sachets de sucre vanillé
. Mélange de fruits secs concassés (noisettes, noix, amandes, pistaches)
. Sel
La recette
1- Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils deviennent fermes, verser peu à peu le sucre glace et un sachet de sucre vanillé, et fouetter en neige serrée.
2- Porter à frémissements 1 litre d’eau dans une casserole. Avec une grande cuillère, y déposer 4 portions de blancs en neige. Les pocher 1 min par face. Les prélever à l’écumoire, les égoutter sur un linge.
3- Peler les mangues ; ôter le noyau et détailler la chair en cubes. La mixer en mousse onctueuse avec le jus d’orange, le miel et 1 sachet de sucre vanillé. Les répartir dans 4 verres et poser les blancs en neige dessus.
4- Réfrigérer 2 heures. Avant de servir répartir dans chaque verre le mélange de fruits secs concassés.
