. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 1,5 kg de noix de veau
. 700 g de girolles
. 1 oignon
. 1 bouquet garni
. 2 l de lait
. 3 c à c de miel
. 1 c à c de ras el-hanout
. 400 g de petits pois surgelés
. 1 paquet de pâte feuilletée
. 2 c à s d’huile
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 220 °C.
2- Verser le lait dans une casserole, ajouter le bouquet garni et l’oignon. Y plonger la viande, saler, poivrer et la cuire 30 min à feu doux. L’égoutter, la rouler en rôti et la ficeler. La badigeonner avec un mélange de miel et de ras el-hanout.
3- Couper 12 carrés de pâte feuilletée, les disposer sur la plaque du four et les cuire 15 min avec la noix de veau.
4- Cuire 8 min les petits pois dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les mixer.
5- Sortir la viande du four, la couper en tranches. Les disposer dans un plat sur un lit de girolles sautées 5 min à feu vif dans de l’huile.
6- Sortir les feuilletés et, à l’aide d’une poche à douille, déposer des macarons de purée de petits pois. Décorer de persil.
