. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 6 oeufs extra-frais
. 6 beaux champignons de Paris
. 6 gros artichauts
. Le jus de 1 citron
. 2 échalotes
. 3 c à s de crème fraîche épaisse
. Cerfeuil
. 1 c à s de vinaigre,
. 1 c à s d'huile
. Sel, poivre
La recette
1- Cassez la tige des artichauts, puis faites-les cuire 40 min dans un faitout d'eau bouillante salée et citronnée.
2- Nettoyez les champignons. Coupez-les en tous petits dés. Epluchez et émincez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez les échalotes et les champignons à revenir, salez et poivrez.
3- Quand toute l'eau des champignons est évaporée, ajoutez la crème fraîche et laissez encore cuire 3 min. Retirez du feu et laissez refroidir.
4- Egouttez les artichauts et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur, ne conservez que la base. Videz les bases des feuilles et du foin pour obtenir des fonds (réservez quelques feuilles autour pour le décor). Garnissez les fonds avec la préparation aux champignons.
5- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez-y le vinaigre. Réglez le feu pour obtenir un léger frémissement. Cassez les œufs un par un dans une tasse et faites-les glisser délicatement dans l'eau. Comptez 2 min de cuisson, retournez-les délicatement et faites cuire encore 30 secondes.
6- Egouttez les œufs pochés et posez-les sur les artichauts. Salez, poivrez et décorez d'une pluche de cerfeuil. Servez immédiatement.
