. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
Pour les cigares :
. 2 feuilles de brick
. 100 g de framboises
. 200 g de fraises
. Huile
Pour le sabayon :
. 2 c à s de noix de coco
. 10 cl de lait de coco
. 5 jaunes d'oeufs
. 120 g de sucre en poudre
. 15 cl de vin blanc
La recette
1- Préchauffez le four th.7 (210° C). Equeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Mélangez les fraises et les framboises.
2- Coupez les feuilles de brick en 2 et étalez-les sur le plan de travail. Huilez-les au pinceau. Garnissez le centre du mélange fraises/framboises. Puis roulez les feuilles de manière à former des cigares.
3- Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez. Quand les cigares sont dorés et croustillants, sortez-les du four et posez-les dans une assiette. Laissez refroidir.
4- Préparez le sabayon : fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 c. à soupe de noix de coco râpée. Placez la casserole sur un bain-marie et, en fouettant sans arrêt, versez le vin blanc puis le lait de coco. La préparation doit doubler de volume et faire ruban. Retirez du feu.
5- Répartissez les cigares aux fruits rouges et le sabayon dans les assiettes. Saupoudrez de noix de coco râpée restante et servez aussitôt.
- coût :
€€
