. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 2 melons
. 1 pêche
. 1 citron vert
. 20 cl de crème liquide
. 30 g de sucre glace
. 100 g de sucre en poudre
. 2 c à c de graines de sésame
. 50 cl de sorbet citron
La recette
1- Peler et dénoyauter la pêche. Couper les melons en deux, les épépiner. Prélever 12 billes de chair avec une cuillère parisienne et les piquer par 3 sur des piques en bois.
2- Mixer la chair de melon avec la chair de la pêche et le jus d’une moitié de citron. Incorporer la crème liquide fouettée en chantilly avec le sucre glace. Répartir dans 4 grands verres, réfrigérer au moins 2 heures.
3- Faire un caramel blond avec le sucre en poudre et 1 c à s d’eau. Ajouter les graines de sésame, étaler sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser durcir puis décoller et casser en gros morceaux.
4- Poser 2 boules de sorbet dans chaque verre, servir aussitôt avec des brochettes de melon, un morceau de caramel et une lamelle de citron vert.
- coût :
€€
