. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 70 minute
Ingrédients
. 400 g de pois cassés
. 1 bouquet garni
. 1 gros oignon
. 30 g de beurre
. 10 cl de crème fraîche épaisse
. 100 g de fins lardons
. Sel, poivre
La recette
1- Faire tremper les pois cassés 2 heures dans l’eau froide.
2- Les mettre dans une grande casserole dans 1,5 fois son volume d’eau froide, avec l’oignon et le bouquet garni. Porter à ébullition et cuire 1heure, à feu moyen, à couvert. Saler à mi-cuisson.
3- Préchauffer le four à 220°C.
4- Egoutter les pois cassés retirer l’oignon et le bouquet garni. Passer les pois au moulin à légumes. Puis incorporer en fouettant 3 à 4 min, le beurre puis la crème. La purée doit être onctueuse et légère. Verser dans un plat à four.
5- Poêler les lardons à sec 2 min à feu vif. En incorporer les ¾ à la purée et parsemer le reste le dessus. Mettre au four 5 min pour colorer.
Conseil
Pour plus de couleur, ajoute des feuilles d’épinards à la purée.
- coût :
€
