. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 500 g de brocoli
. 20 cl de crème liquide
. 2 blancs d’œufs
. 1 /2 gousse d’ail
. Piment en poudre
. Sel, poivre
La recette
1- Détailler le brocoli en fleurettes et les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Egoutter, réserver quelques fleurettes pour la décoration, mixer le reste avec l’ail et laisser refroidir.
2- Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Prélever 6 cuillerées et les pocher 1 min de chaque côté dans une casserole d’eau bouillante. Les réserver sur du papier absorbant.
3- Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporer les brocolis mixés, puis le reste de blancs en neige. Saler, poivrer et répartir das des verres.
4- Servir frais, avec les blancs pochés posés délicatement sur le dessus, décoré de fleurettes de brocoli réservées et saupoudré de piment.
- coût :
€
