. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 1 grosse courgette
. 1 vingtaine de noisettes décortiquées (en garder 5 ou 6 pour la déco)
. 2 gousses d'ail
. 6 c à s d'huile d'olive
. 60 g de parmesan râpé
. 4 ou 5 feuilles de basilic frais ou 2 c à s de basilic haché surgelé
. 1 c à s de crème fraîche épaisse
. Sel, poivre
La recette
1- Faire cuire les courgettes en grosses rondelles à la vapeur (ou à défaut dans une casserole d'eau) quelques minutes, il faut qu'elles soient encore un peu fermes.
2- Pendant ce temps, préparer les noisettes : Peler et dégermer les gousses d'ail, les mettre dans un mini hachoir avec le basilic et les noisettes, ajouter 1 c à s d'huile d'olive. Mixer une première fois, puis ajouter encore de l'huile, saler, poivrer et mixer de nouveau. Réserver.
3- Egoutter les courgettes et les mixer avec un robot, puis ajouter les noisettes dans le bol du robot avec le parmesan et la crème fraîche. Bien mixer de nouveau afin d’obtenir une purée grumeleuse.
4- Concasser grossièrement les quelques noisettes réservées, les faire griller dans une poêle sèche quelques minutes.
5- Remplir les verres avec une poche à douille ou avec une cuillère. Déposer quelques noisettes grillés sur chaque verre et entreposer au frigo au moins une heure. Servir frais.
