. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 240 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 2 avocats
. 2 jaunes d’œufs
. 1,5 feuille de gélatine
. ½ c à c de Maïzena
. 13 cl de lait écrémé
. 1 c à s de crème fraîche allégée (facultatif)
. ½ Citron
. 50 g de crevettes cuites décortiquées
. Sel, poivre
La recette
1- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2- Délayer la Maïzena avec le lait froid puis faire chauffer. Égoutter la gélatine e l’ajouter dans le lait, tourner sur feu moyen jusqu’à ébullition. Laisser refroidir.
3- Éplucher les avocats, arroser immédiatement la chair coupée en dés du jus de citron.
4- Mixer finement la chair d’avocats, les crevettes, les jaunes d’œufs. Ajouter cette purée au lait avec la gélatine et à la crème. Bien mélanger l’ensemble. Saler, poivrer.
5- Verser dans 4 moules individuels et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
6- Pour servir, démouler dans des assiettes, accompagner d’une sauce au fromage blanc agrémenté d’estragon ou décorer de crevettes décortiquées.
