. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
600 g d’asperges vertes surgelées
1 petite échalote
4 tranches de bacon
20 g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
La recette
1- Dans une casserole, faire revenir l’échalote hachée dans 10 g de beurre. Ajouter les asperges surgelées, couvrir à hauteur d’eau et cuire 8 à 10 min à frémissements puis égoutter.
2- Couper les asperges en tronçon (réserver éventuellement quelques pointes pour la décoration), les mixer.
3- Remettre sur feu doux. Ajouter le reste de beurre et la crème. Saler, poivrer et mélanger. Fouetter 2 min.
4- Sur feu vif, griller les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive.
5- Répartir la mousse chaude dans des bols ou des assiettes creuses, surmonter d’une tranche de bacon. Déguster sans attendre avec du pain de campagne grillé ou bien des crackers.
