. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 1 grosse boîte d'ananas en tranches au sirop
. Noix de coco râpée
. 3 c à s de rhum brun
. 20 cl de crème liquide UHT très froide
. 200 g de fromage blanc en faisselle
La recette
1- Egouttez les ananas. Réservez leur jus. Mettez de côté 4 tranches et passez les autres au mixeur pour les réduire en purée. Egouttez la purée, puis mélangez-la avec le fromage blanc, également bien égoutté.
2- Montez la crème en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente. Répartir dans des coupelles individuelles. Réservez au frais 2 heures.
3- Versez 6 c à s de jus d'ananas dans une casserole, ajoutez les ananas réservés et découpés en cubes. Faites réduire le jus à feu vif pour obtenir une consistance de caramel, versez le rhum et faites flambez les ananas. Réservez.
4- Au moment de servir, disposez les morceaux d'ananas dans les coupelles et parsemez de noix de coco râpée.
