. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 500 g de viande d’agneau hachée
. 6 aubergines
. Gros sel
. Huile d’olive
. 700 g de tomates
. 2 oignons
. 2 gousses d'ail
. 2 c à s de persil
. Chapelure
. 60 g de fromage râpé
. Sel, poivre
Pour la béchamel :
. ½ litre de lait
. 30 g de beurre
. 30 g de farine
. 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre
La recette
1- Laver et couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les faire étaler sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner légèrement à l’aide d’un pinceau d’huile d’olive. Parsemer de gros sel et enfourner 15 min dans un four préchauffé à 190 °C.
2- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, et l'ail finement haché. Faire dorer en remuant et ajouter les tomates hachées. Saler, poivrer, ajouter le persil haché. Laisser revenir à feu doux environ 25 à 30 min en remuant de temps en temps.
3- Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer vivement, bien mélanger. Verser graduellement mais en continu le lait en mélangeant rapidement au fouet jusqu'à ébullition et formation d'une sauce épaisse. Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre.
4- Huiler un plat allant au four, parsemer le fond de 2 c à s de chapelure. Remplir le plat par couches alternées: 1/3 d'aubergines, ½ de viande à la tomate, chapelure, 1/3 d'aubergines, ½ de viande à la tomate, chapelure, 1/3 d'aubergines, béchamel, fromage râpé. Laisser cuire et gratiner à 180°C pendant 40 à 45 min et servir chaud.
