. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 70 minute
Ingrédients
. 2 aubergines
. 500 g de pommes de terre à chair ferme
. 3 gousses d’ail hachées
. ½ botte de thym
. 100 g d’emmenthal râpé
. 300 g de brousse (ou de chèvre frais)
. 2 œufs
. 20 cl de crème liquide
. Beurre pour le moule
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en tranches dans la longueur, les saupoudrer de sel. Les laisser dégorger 15 min dans une passoire avant de les faire dorer dans 4 c à s d’huile d’olive.
2- Peler les pommes de terre et les couper en tranches. Dans un saladier, fouetter la brousse avec les œufs et la crème. Incorporer l’ail haché et 1 c à s de thym effeuillé. Saler, poivrer.
3- Beurrer l’intérieur d’un moule à cake. Poser au fond un rectangle de papier sulfurisé huilé. Répartir dessus tout le fromage râpé. Disposer le tiers de la préparation à la brousse, une couche de tranches d’aubergines, une couche de tranches de pommes de terre puis recommencer les couches en terminant par une couche de pommes de terre. Verser dessus 2 c à s d’huile puis enfourner pour 1h10.
4- Laisser tiédir avant de démouler. Décorer de thym frais et servir.
Conseil
Vous pouvez servir cette terrine froide en entrée accompagnée d’une salade mélangée à des olives noires, assaisonnées d’huile de noix. Cette moussaka peut être aussi servie froide avec un coulis de tomates.
