. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 15 minute
. temps de cuisson : 17 minute
Ingrédients
. 1 œuf
. 30 g de farine
. 3 belles tomates
. 1 gousse d'ail
. 50 g de ricotta
. 2 c à c de vinaigre balsamique de Modène
. Basilic haché
. Sel, poivre
La recette
1- Faire deux boules de ricotta de 25 g chacune, les envelopper dans du papier aluminium et placer au congélateur pour 15 min.
2- Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée. Mettre dans une petite casserole les tomates pelées et coupées en morceaux ainsi que la gousse d’ail écrasée. Saler, poivrer et cuire pendant 5 min en remuant de temps en temps. Mixer en purée.
3- Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins. Dans un saladier, battre l'œuf avec 100 g de la purée de tomate obtenue (réserver le reste), le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre une boule de ricotta légèrement aplatie puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner à 200°C pendant 12 min.
4- Pour la sauce, mélanger le reste de purée de tomate avec le vinaigre balsamique et du basilic ciselé.
5- Démouler sur les assiettes de service, accompagné de la sauce tomate.
