. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 10 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 500 g de blancs de poireaux
. 200 g de pommes de terre
. 20 cl de crème liquide
. 2 œufs
. 100 g de parmesan
. 100 g de pignons
. 10 g de beurre
. 1 c à c de marjolaine (facultatif)
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Griller et hacher les pignons. Eplucher les poireaux et les pommes de terre en quatre. Les cuire séparément 15 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter.
3- Réserver 3 c à s de poireaux pour la décoration, réduire les pommes de terre en purée.
4- Mélanger la purée, les poireaux, la crème, les jaunes d’oeufs (réserver les blancs), le parmesan et les pignons.. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige. Poivrer.
5- Verser le tout dans un moule à manqué beurré. Cuire 40 min au bain-marie. Faire reposer 10 min avant de démouler.
6- Poêler les poireaux réservés 2 min dans un filet d’huile d’olive, ajouter le sel, le poivre et la marjolaine. En décorer le gâteau.
- coût :
€
