. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 50 g de pâte à pain
. 2 petites aubergines
. 200 g de mozzarella
. 1 petit bocal de caviar de tomates séchées
. 50 g de pignons de pin
. 15 cl d’huile d’olive
. 30 cl d’huile de tournesol
. 30 g de farine
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffez le gril du four. Lavez et essuyez les aubergines (éliminez les extrémités), coupez-les en rondelles. Disposez-les sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez-les sous le gril 5 de chaque côté, en surveillant qu’elles ne brûlent pas.
2- Dans le même temps, faites dorer les pignons à sec quelques minutes dans une poêle, et laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Egouttez la mozzarella et coupez-la en rondelles.
3- Etirez la pâte à pizza à la main ou avec un rouleau à pâtisserie (sur un plan de travail fariné). Avec un moule à tarte individuel retourné, découpez 4 disques.
4- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle. Mettez-y à cuire les disques de pâte d’un côté pendant 4 min. Retournez-les à la spatule, répartissez le caviar de tomates, recouvrez de rondelles de mozzarella et d’aubergines. Laissez cuire encore 6 min. Parsemez de pignons et servez aussitôt.
