. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 250 g de farine
. 1 sachet de levure de boulanger
. 5 cl de lait
. 2 œufs
. 100 g de beurre
. 5 g de sel
. 1 g de muscade
. 250 g d'asperges vertes
. 200 g de lardons.
La recette
1- Dans une terrine, mélangez la farine et la levure avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait tiède et pétrissez 1 minute. Incorporer le sel, les œufs et pétrissez 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2- Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la pâte se détache bien de la terrine. Recouvrez d’un torchon et laissez lever 50 min dans un endroit entre 22 et 25°C.
3- Faire cuire à l’eau bouillante salée les asperges vertes pendant 10 min. Bien les égoutter dans du papier absorbant, puis ces couper en tronçons de 2 cm.
4- Ebouillantez les lardons 5 min, puis les égoutter dans du papier absorbant.
5- Incorporez les asperges et les lardons dans la pâte et pétrissez de nouveau 1 min. Répartissez cette pâte dans les empreintes, recouvrez d’un torchon et laissez de nouveau lever 70 min.
6- Préchauffer le four à 200 °C pendant 10 min et enfournez pendant 20 min. Laisser refroidir à la sortie du four, puis démoulez.
Conseil
Ces Kougelhopfs se mangent à l'apéritif accompagnés d'un verre de riesling bien frais et aussi en entrée avec une salade verte ou une sauce aux asperges. Pour cela, garder quelques asperges de côté, épluchez et émincez finement deux échalotes. Faites les revenir dans 20 g de beurre, puis ajoutez du vin blanc et faites réduire pendant 10 min. A la fin ajoutez 20 cl de crème liquide et les pointes d’asperges mises préalablement de côté. Rectifiez l’assaisonnement puis servez autour des mini kougelhopfs.
