. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 180 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 60 cl de crème fraîche
. 100 g de sucre semoule
. 5 jaunes d'oeuf frais
. 150 g de griottes à l'eau-de-vie
. 3 c à s de sucre vanillé
. 10 cl de kirsch
. Cacao en poudre
. Quelques griottes pour la décoration.
La recette
1- Battre 40 cl de crème fraîche en chantilly très ferme. Réserver la crème fouettée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2- Mettre le sucre avec 15 cl d'eau dans une casserole, porter le tout à ébullition. Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol placé dans un bain-marie et verser petit à petit le sirop bouillant dessus tout en fouettant sans arrêt. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme le ruban, c'est-à-dire qu'il se déroule comme un ruban lorsqu'on le laisse couler des branches du fouet. Laisser refroidir complètement.
3- Egoutter les griottes à l'eau-de-vie, Incorporer délicatement la crème fouettée, puis les griottes égouttées. Verser ce mélange dans les petits moules à kougelhopf et passer au congélateur pendant au moins 3 heures.
4- Pendant ce temps, verser la crème fraîche restante dans un bol, battre la crème à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle prenne une légère consistance, la crème ne doit pas être aussi ferme que la chantilly. Incorporer délicatement le sucre vanillé puis le kirsch. Réserver au réfrigérateur.
5- Démouler les kougelhopfs glacés en passant l'extérieur des moules 15 secondes sous l'eau tiède. Déposer un kougelhopf au centre de chaque assiette, saupoudrer légèrement de cacao en poudre. Décorer avec des quenelles de crème au kirsch et quelques griottes.
- coût :
€€
