. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
Pour les blinis:
. 10 g de levure de boulanger
. 1 pincée de sucre fin
. 10 cl de lait tiède
. 50 g de farine de froment complète
. 50 g de farine de sarrasin (blé noir)
. 1 oeuf
. 1 c. à c. de sel
Pour la cuisson:
. 25 g de beurre
Pour la déco:
. 60 g de caviar
. 25 g de beurre
. 1 c. à c. de vodka
. 10 cl de crème liquide très froide
. Brin d'aneth pour la déco
. Sel - Poivre
La recette
1-Préparer les blinis: émietter la levure dans une tasse; la saupoudrer de sucre et mélanger avec 2 cuillères à soupe de lait tiède; couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
2- Séparer les blancs des jaunes; mélanger les deux types farine avec les jaunes d'oeufs, le reste de lait et le sel; y incorporer ensuite la levure; couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (entrée du four) pendant 45 minutes: la pâte doit doubler de volume.
3- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme; les incorporer à la pâte.
4- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle; y déposer la pâte par cuillère à soupe; faire cuire 3 blinis de 2 à 2,5 cm d'épaisseur et de plus ou moins 6 cm de diamètre, à feu doux, en les retournant une fois.
5- Pour la déco: faire fondre le beurre et y ajouter la vodka; monter la crème liquide en chantilly ferme avec le sel et le poivre.
6- Réchauffer les blinis au micro-ondes 1 minute à la puissance maxi.
7- Napper les blinis du beurre fondu; poser sur chacun un petits tas de chantilly et les surmonter de grains de caviar; servir aussitôt en amuse-bouche.
Conseil
Les mini-blinis peuvent se trouver préparés dans le commerce: dans ce cas les réchauffer selon les recommandations du fabricant.
- coût :
€€€
