. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 1 filet de saumon sans arêtes de 600 g
. 200 g de riz long grain
. 500 g de pois gourmands
. 1 citron
. ½ bouquet d’aneth
. 2 cm de gingembre frais
. 20 cl de lait de coco
. 2 œufs
. 15 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Cuire le riz à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, égoutter. Laver et équeuter les pois gourmands, les cuire 5 min à l’eau bouillante salée, rafraîchir et égoutter. Couper le saumon en biais en longues tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, saler et poivrer.
2- Peler et hacher le gingembre. Rincer l’aneth, réserver quelques brins et ciseler le reste. Mélanger les œufs avec le lait de coco, le gingembre, l’aneth ciselé, une pincée de sel et de poivre.
3- Alterner dans deux plats moyens ou un grand plat beurré des couches de pois gourmands, de saumon et de riz. Napper de lait aux œufs. Cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 200°C. Servir chaud, décoré d’aneth avec des quartiers de citron.
