. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 1 petit bocal de griottes au sirop
. 50 cl de sorbet cerise
. 60 g de beurre à température ambiante
. 100 g de sucre
. 2 blancs d’œufs
. 90 g de farine
. 50 g de pistaches non salées + 20 g pour le décor
. 20 cl de crème liquide très froide
. 1 gousse de vanille
. 4 c à s de kirsch
La recette
1- Allumez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Fouettez le beurre et 60 g de sucre jusqu’à blanchiment dans une terrine. Ajoutez les blancs d’œufs, la farine, les graines d’ ½ gousse de vanille et les pistaches hachées.
2- Versez la pâte dans une poche à douille lisse de 8 mm et façonnez des langues de 8 cm de longueur et 3 cm de largeur. Espacez-les car elles vont s’étaler. Faites-les cuire 10 à 15 min au four, jusqu’à ce que le bord brunisse. Laissez-les refroidir sur une grille.
3- Egouttez les griottes, récupérez le sirop dans une casserole. Faites-le réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il épaississe.
4- Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme avec les graines du reste de gousse de vanille. Ajoutez 40 g de sucre puis versez le kirsch en filet en fouettant. Gardez-la au frais.
5- Sortez le sorbet du congélateur. Montez les millefeuilles. Posez une langue de chat sur une assiette, garnissez de sorbet, de chantilly de quelques cerises et recommencez. Décorez de pistaches et de cerises. Versez le sirop en filet sur les assiettes. Servez aussitôt.
- coût :
€
