. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 2 magrets de canard
. 600 g d’abricots
. 1 orange
. 600 g de purée pommes de terre
. 40 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Laver et dénoyauter les abricots, les couper en dés. Quadriller la peau des magrets avec la pointe d’un couteau, saler et poivrer. Les poêler, côté peau en premier, 5 min de chaque côté. Les réserver au chaud dans du papier aluminium.
2- Dégraisser un peu la poêle, ajouter les dés d’abricots et faire revenir 4 min à feu vif. Parallèlement, réchauffer la purée de pommes de terre.
3- Trancher les magrets et les répartir sur les assiettes chaudes avec les abricots et la purée. Récupérer le jus rendu et le verser dans la poêle avec le jus de l’orange. Porter à ébullition et incorporer le beurre. Napper les assiettes de cette sauce et servir aussitôt.
- coût :
€€
