1- Saler, poivrer les magrets côté viande. Dans une poêle chaude, les cuire côté peau à feu moyen de 8 à 15 min selon la cuisson désirée. Eliminer la graisse rendue puis les cuire à découvert 2 à 4 min sur l’autre face. Les réserver dans du papier d’aluminium.
2- Peler les oignons rouges et l’ail. Couper les oignons en quartiers fins, nettoyer les figues et les couper en quatre.
3- Dans la poêle des magrets, faire rissoler 5 min sur feu doux à couvert les oignons et l’ail dans 3 c à s d’huile d’olive. Dès que les oignons sont tendres et non défaits, ajouter les figues, le vin le romarin ciselé et continuer la cuisson 5 min à feu vif.
4- Trancher les magrets en recueillant le jus et 1 min avant la fin de la cuisson de la garniture, le verser dans la poêle.
5- Répartir les tranches de magret et la garniture dans 4 assiettes chaudes, arroser de jus de cuisson, servir aussitôt.
Conseil
Les magrets sont à laisser à température ambiante 1 heure avant la cuisson. Pour relever les magrets, vous pouvez les assaisonner d’une pointe de quatre-épices ou de cannelle en poudre.
- coût :
€€€
