. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
Pour 30 madeleines:
. 150 g de farine
. 4 œufs
. 100 g de tomates séchées
. 1 courgette
. 2 oignons nouveaux
. 130 g d’olives noires dénoyautées
. 1 sachet de levure chimique
. 30 g de beurre + pour le moule
. 3 c à s de lait
. 2 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Couper les tomates séchées et la courgette en dés, les olives en rondelles. Hacher et faire suer les oignons 1 min avec la moitié de l’huile. Ajouter les dés de courgette. Saler. Cuire 4 min sur feu doux en remuant.
2- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger la farine avec la levure. Ajouter les jaunes. Incorporer les blancs battus à la fourchette avec le lait, les reste d’huile d’olive et 30 g de beurre fondu. Ajouter les olives, les dés de tomates et les dés de courgette refroidis. Saler et poivrer. Verser la pâte dans le moule à mini-madeleines beurrés et si besoin fariné.
3- Cuire 4 min dans le four préchauffé à 250°C, puis 8 min à 200°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Renouveler l’opération afin d’utiliser toute la pâte en laissant refroidir le moule entre chaque fournée.
