. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 1 douzaine d’escargots de Bourgogne
. 2 gros champignons de Paris blancs ou rosés
Pour le beurre d’ail et d’herbes :
. 50 g de beurre
. 2 ½ gousses d’ail
. ½ bouquet de persil
. Le jus d’ ½ citron
. Huile
. Sel, poivre
La recette
1- Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur afin qu'il se ramollisse. Mettez les gousses d'ail non pelées, entières, dans un plat allant au four, et arrosez-les d'huile.
2- Faites cuire à th.7 (210°), 20 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, ôtez la partie terreuse des pieds, lavez-les et essuyez-les. Séparez les chapeaux des pieds : réservez les chapeaux et citronnez-les, hachez les pieds. Egouttez les escargots.
3- Une fois les gousses d'ail cuites, pressez-les avec la lame d'un couteau pour en extraire la pulpe. Ajoutez le persil, le jus de citron et mixez grossièrement. Puis ajoutez le beurre, sel, poivre, mixez à nouveau afin d'obtenir une consistance homogène.
4- Dans une poêle, avec un peu du beurre d'ail obtenu, faites dorer les chapeaux des champignons sur toutes les faces puis laissez cuire encore 5 minutes. Retirez-les et gardez-les au chaud.
5- Faites revenir les pieds hachés des champignons dans cette même poêle avec un peu du beurre d'ail, puis ajoutez les escargots. Salez et poivrez. Remplissez les chapeaux avec la préparation aux escargots. Servez les macarons de champignons, très chauds, farcis aux escargots.
- coût :
€€
